דער באַגריף פון מעלאָכע ביר איז ערידזשאַנייטאַד פון די פאַרייניקטע שטאַטן אין די 1970 ס.זיין ענגליש נאָמען איז Craft Beer.קראַפט ביר פּראָדוסערס מוזן האָבן קליין-וואָג פּראָדוקציע, זעלבסטשטענדיקייַט און טראַדיציע איידער זיי קענען זיין גערופן מעלאָכע ביר.דעם מין פון ביר האט אַ שטאַרק טאַם און דייווערס אַראָמאַ, און עס איז שיין מער און מער פאָלקס צווישן ביר ליבהאבערס.
קאַמפּערד מיט ינדאַסטריאַל ביר, מעלאָכע ביר האט מער דייווערסאַפייד רוי מאַטעריאַלס און פּראַסעסאַז, וואָס טרעפן די באדערפענישן פון די קאַנסומער מאַרק און האט ברייט מאַרק אַנטוויקלונג פּראַספּעקס.
וואָס וויין האט אַ קאָפּווייטיק?וואָס ווייַן טוט נישט האָבן אַ קאָפּווייטיק?
נאכ ן געטרונקע ן א ס ך ביר , װע ט דע ר װײטע ר טא ג זײ ן א קאפװײטיק .ווען דאָס כאַפּאַנז, עס מיטל אַז די ווייַן איז זייער פּראָסט און די ברוינג פּראָצעס איז נעבעך.די הויפּט סיבה פון כעדייקס איז צו פיל הויך-מיינונג אַלקאָהאָל.נאָרמאַללי, דעם מין פון סיטואַציע וועט נישט פּאַסירן מיט הויך-קוואַליטעט און קוואַלאַפייד ביר.
אָבער, דעם פּראָבלעם איז מסתּמא געפֿירט דורך די דורכפאַל צו קאָנטראָלירן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אין די גאנצע ברוינג פּראָצעס.די הויך פערמאַנטיישאַן טעמפּעראַטור און שנעל פערמאַנטיישאַן וועט פּראָדוצירן אַ גרויס סומע פון העכער אַלקאָהאָל.80% פון העכער אַלקאָהאָלס זענען געשאפן אין דער פרי בינע פון פערמאַנטיישאַן.דעריבער, עס איז אויך אַ קריטעריאָן פֿאַר אויב משפטן די קוואַליטעט פון אַ ביר נאָך טרינקט עס.
עס זענען צוויי וועגן צו ויסמיידן די פּראָדוקציע פון העכער אַלקאָהאָלס אין די ווינעמאַקינג פּראָצעס.איינער איז נידעריק-טעמפּעראַטור פערמאַנטיישאַן צו פאַרברייטערן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס און רעדוצירן די פּראָדוקציע פון העכער אַלקאָהאָלס.די רגע איז צו פאַרגרעסערן די סומע פון הייוון.אין אַלגעמיין, אַיער ביר איז מער מסתּמא צו פּראָדוצירן העכער אַלקאָהאָלס ווי לאַגער ביר.
וואָס איז IPA ביר?
1.די פול נאָמען פון IPA איז India Pale Ale, ממש איבערגעזעצט ווי "Indian Pale Ale".עס איז די האָטטעסט ביר טיפּ אין דער וועלט אין די לעצטע יאָרן, נישט איינער פון זיי.עס איז געווען ערידזשנאַלי אַ ביר ספּעשלי געשאפן דורך בריטאַן פֿאַר עקספּאָרט צו ינדיאַ אין די 19 יאָרהונדערט.קאַמפּערד מיט על, יפּאַ איז ביטער און האט אַ העכער אַלקאָהאָל אינהאַלט.
2.כאָטש די IPA איז גערופן Indian Pale Air, דעם ווייַן איז טאַקע באשאפן דורך די בריטיש.
3.אין די 18 יאָרהונדערט, אין די אָנהייב פון די בריטיש קאָלאָניזאַציע, בריטיש טרופּס און ביזניסמען וואָס עקספּעדיטיאָן צו ינדיאַ זענען לאָעט פֿאַר די פּאָרטער ביר אין זייער כאָומטאַון, אָבער די לאַנג-ווייַטקייט שיפּינג און די הויך טעמפּעראַטור פון דרום אזיע געמאכט עס כּמעט אוממעגלעך צו האַלטן. די ביר פריש.
נאכ ן אנקומע ן קײ ן אינדיע , אי ז ד י ביר ע געװאר ן זויערע , או ן ס׳זײנע ן ניש ט געװע ן קײ ן באבלעם .דעריבער, די ברעווערי באַשלאָסן צו שטארק פאַרגרעסערן די קאָנסיסטענסי פון די וואָרט, פאַרברייטערן די פערמאַנטיישאַן צייַט פון די ביר אין די פאַס צו פאַרגרעסערן אַלקאָהאָל צופרידן און לייגן אַ גרויס סומע פון האָפּס.
אַזאַ "דריי כייז" על ביר איז הצלחה איבערגעגעבן צו ינדיאַ.ביסלעכווייַז, די בריטיש זעלנער זענען אין ליבע מיט דעם ביר, אָבער פּעלץ אַז עס איז אפילו בעסער ווי די היגע ביר.דעריבער, יפּאַ געקומען אין זייַענדיק.
וועגן דעם ריין געזעץ פון דייַטש ביר ברוינג
סטאַרטינג פון די צוועלף יאָרהונדערט, דייַטש ביר ינשורד אַ בינע פון באַרבאַריש וווּקס.אין דער זעלביקער צייַט, עס אויך אנגעהויבן צו ווערן מעסי.צולי ב ד י פארשײדענ ע תקנו ת פו ן ד י אײדעל ע או ן קהילו ת אי ן פארשידענ ע פלעצער , האב ן זי ך דערשינע ן פארשײדענ ע ״בירן ״ מי ט פארשײדענ ע שטאנדן , ארײנגענומע ן קרעפטיק ע מישונגען , היאזינטן , שטעכן , ביטומינע ר קוילן , אספאלט , אאז״װ , או ן אפיל ו אפיל ו צוגאב ן צו ם גערוך .
אונטער דעם טיפּ פון קאָנטראָל געטריבן דורך געלטיק גיינז, עס זענען אָפט קאַסעס פון מענטשן שטאַרבן ווייַל פון טרינקט נידעריק-קוואַליטעט ביר.
אין 1516, אונטער דער קעסיידערדיק פינצטער געשיכטע פון ביר, די דייַטש רעגירונג לעסאָף סטיפּיאַלייטיד די רוי מאַטעריאַלס פֿאַר ברוינג ביר און ינטראָודוסט די "ריינהייטסגעבאָט" (ריין געזעץ), וואָס קלאר סטייטיד אין דעם געזעץ: "די רוי מאַטעריאַל געניצט פֿאַר ברוינג ביר מוזן זיין גערשטן.האָפּס, הייוון און וואַסער.
ווער עס יז וואס וויסנדיק איגנאָרירט אָדער פארלעצט דעם אָרדענונג וועט זיין באשטראפט דורך געריכט אויטאריטעטן צו קאַנפאַסקייטאַד אַזאַ ביר.
ווי אַ רעזולטאַט, דעם בעהאָלע וואָס האָט געדויערט הונדערטער פון יאָרן, לעסאָף געענדיקט.כאָטש מענטשן האָבן נישט אַנטדעקן די וויכטיק ראָלע פון הייוון אין ביר רעכט צו דער באַגרענעצונג פון די וויסנשאפטלעכע מדרגה אין דער צייט, עס האט נישט פאַרמייַדן דייַטש ביר פון צוריקקומען צו די רעכט שפּור און אַנטוויקלען אין וואָס איז איצט באקאנט.ביר אימפעריע,דייַטש ביר האט אַ ויסגעצייכנט שעם אַרום די וועלט.זיי קענען זיין באזירט אין די גאנצע ביר וועלט.אויסער זייער ליבשאַפט צו ביר פון האַרצן, פאַרלאָזנ זיך זיי אויך אין אַ גרויסער מאָס אויף דעם “חוק הטהרה”.
פּאָסטן צייט: יאנואר 20-2022